Koch EFZ.
bestanden.
Über 2'000 Übungsaufgaben für die Berufskenntnisse im Qualifikationsverfahren: Speisen zubereiten, Sicherheit und Nachhaltigkeit, betriebliche Abläufe, Kommunikation.
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6 Module
Koch EFZ — Berufskenntnisse.
Zubereiten und Präsentieren von Speisen und Gerichten (HKB A, Teil 1: a1-a3)
Speiseangebot mitgestalten, Food-Trends und Gästebedürfnisse, Bestellmengen, Warenkosten und Nährwert von Gerichten berechnen, Gelieferte Lebensmittel auf Qualität und Menge kontrollieren
Zubereiten und Präsentieren von Speisen und Gerichten (HKB A, Teil 2: a4-a6)
Mise en place, Arbeitsplatzorganisation und Werkzeugkunde, Garmethoden und Garpunkte bei tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln, Gerichte kombinieren, anrichten und inszenieren
Umsetzen der Vorgaben zur Sicherheit und Nachhaltigkeit (HKB B)
Hygiene, Lebensmittelsicherheit, Auskunftspflicht und Mikrobiologie, Arbeitssicherheit, Gesundheits- und Brandschutz, Abfälle, Reststoffe und Nachhaltigkeit, Reinigung, Desinfektion und Werterhaltung
Umsetzen betrieblicher und wirtschaftlicher Abläufe (HKB C, Teil 1: c1-c3)
Küchenabläufe planen und umsetzen (Partie-System, Zeitplanung, Mise-en-place), Zusammenarbeit mit Partnerinnen und Partnern an den Nahtstellen (Service-Küche-Kommunikation), Digitale Bestell-, Berechnungs- und Planungssysteme im Küchenbetrieb (POS, KDS, Warenwirtschaft), Qualifikationsverfahren: Ablauf, Notengebung und Bestehen
Umsetzen betrieblicher und wirtschaftlicher Abläufe (HKB C, Teil 2: c4-c5)
Produktivität und Food-Cost-Management (Wareneinsatz, Deckungsbeitrag, Kalkulation), Verlustreduktion und Food Waste (Rüstverlust, Resteverwertung, Portionskontrolle)
Auftreten und Kommunizieren (HKB D)
Auftreten und Kommunikation im Küchenteam, Kommunikationsmittel und Informationsfluss im Betrieb, Gästekommunikation in einer Fremdsprache
Gezielt auf die Berufskenntnisse üben
Aufgaben nach den Handlungskompetenzbereichen des Bildungsplans für Koch EFZ.
Über 2'000 Aufgaben in 6 Modulen
Speisen zubereiten, Sicherheit und Nachhaltigkeit, betriebliche Abläufe, Kommunikation.
Verschiedene Aufgabentypen
Single-Choice, Wahr/Falsch, Zahlenwerte und Stichwörter — nicht nur Ankreuzen, sondern echtes Abrufen.
Nach Bildungsplan gegliedert
Jedes Modul entspricht einem Handlungskompetenzbereich des offiziellen Bildungsplans.
Fortschritt je Modul
Du siehst, in welchen Bereichen du sicher bist und wo du noch üben musst.
Häufige Fragen
Sind das echte Prüfungsaufgaben?
Nein — Original-Prüfungsaufgaben sind urheberrechtlich geschützt. Unsere Aufgaben orientieren sich am offiziellen Bildungsplan und den Handlungskompetenzen des Berufs.
Was kostet das?
Aktuell gratis, keine Kreditkarte nötig.