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Berufsbild · Berufslehren EFZ

Bäcker-Konditor-Confiseur EFZ — Berufsbild & Perspektiven

Dreijährige Lehre: Brot, Gebäck, Torten und Pralinen herstellen. Zwei Fachrichtungen: Bäckerei-Konditorei oder Konditorei-Confiserie.

·5 Min Lesezeit

Auf einen Blick

Offizieller Name
Bäckerin-Konditorin-Confiseurin EFZ / Bäcker-Konditor-Confiseur EFZ
Trägerschaft
Schweizerischer Bäcker-Confiseurmeister-Verband (SBC)
Bildungsverordnung
Verordnung des SBFI über die berufliche Grundbildung Bäckerin-Konditorin-Confiseurin/Bäcker-Konditor-Confiseur mit EFZ vom 27. Oktober 2010, in Kraft seit 1. Januar 2011
Dauer
3 Jahre Lehre (für Inhaber eines Berufsattests EBA in diesem Beruf wird das erste Jahr angerechnet)
Abschluss
Eidg. Fähigkeitszeugnis (EFZ)

Berufsalltag

  • Brot und Backwaren: Teige herstellen, mit Maschinen kneten, Gärung kontrollieren, Brote, Zöpfe und Gipfeli formen und backen.
  • Feine Backwaren: Kuchen, Torten und Cremen zubereiten, Biskuitböden herstellen, dekorieren sowie Desserts und Mousses herstellen.
  • Confiserie: Grundmassen wie Ganache und Marzipan, Zuckerwaren, Schokoladen und Pralinen herstellen.
  • Dekorationen aus Zucker, Schokolade oder Marzipan machen.

Wer passt zu diesem Weg

  • Du hast einen ausgeprägten Geschmacks- und Geruchssinn.
  • Du bist handwerklich geschickt und kreativ.
  • Du arbeitest systematisch und achtest auf Hygiene.
  • Du bist bereit für unregelmässige Arbeitszeiten oder Nachtschichten und körperlich belastbar.

Eintrittsanforderungen

  • Abgeschlossene obligatorische Schule und eine Lehrstelle in einem Lehrbetrieb
  • Die Fachrichtung (Bäckerei-Konditorei oder Konditorei-Confiserie) wird vor Lehrbeginn im Lehrvertrag festgehalten
  • Lehrform: 4 Tage pro Woche im Betrieb, 1 Tag pro Woche an der Berufsfachschule, in mehreren Kantonen 10 Tage überbetriebliche Kurse in 3 Jahren
  • Bei sehr guten schulischen Leistungen ist zusätzlich die Berufsmaturität möglich

Lehrlohn-Empfehlung

  • 1. LehrjahrCHF 850
  • 2. LehrjahrCHF 1'050
  • 3. LehrjahrCHF 1'400

Lohnempfehlung laut berufsberatung.ch (Erhebungsjahr und Zeitraum dort nicht ausgewiesen). Der tatsächliche Lehrlohn steht im Lehrvertrag.

Wie geht es weiter

  • Zusatzlehre (verkürzt): in der anderen Fachrichtung oder als Koch EFZ
  • Berufsprüfungen: Chef Bäcker-Konditor-Confiseur oder Lebensmitteltechnologe
  • Höhere Fachprüfung: Betriebsleiter Bäckerei-Konditorei-Confiserie
  • Höhere Fachschule: Lebensmitteltechniker HF
  • Fachhochschule: Bachelor of Science in Food Science oder Betriebsökonomie (Zulassung je nach Hochschule)

Wo man arbeitet

  • Bäckereien
  • Konditoreien
  • Confiserien
  • Industrielle Betriebe der Back- und Süsswarenindustrie
  • Heime, Spitäler, Hotels und Restaurants

Für den Eignungstest üben

Viele Lehrbetriebe verlangen für diese Lehre einen Eignungstest wie den Multicheck. Auf bestanden.ch übst du dafür — 10 Probefragen gratis, ohne Konto. Mehr zur Lehrstellensuche im Berufswahl-Leitfaden.

Eignungstest üben →

Quellen

Zugegriffen am 11. Oktober 2026. Wenn eine Quelle aktualisiert wurde, schreib uns auf info@bestanden.ch.